طريقة عمل المانتي التركية

طبق الماونتي من أشهر الأطباق الشعبية عند الأتراك وهي تشبه الششبرك في بلاد الشام ولكن بطريقة مختلفة . مما يميزها بطريقة تقديمها بالصلصة الحمراء .

المكونات :

للعجينة :

3 كوب طحين

1 كوب ماء

1 ملعقة سمن نباتي

ربع كوب زيت

1 ملعقة باكينج باودر

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة سكر

للحشو :

2 بصلة مفرومة

250غ لحمة مفرومة

ملح

فلفل أسود

للصوص:

كوب لبن زبادي

نصف كوب طحينة

5 فص ثوم مهروس

رشة ملح

للتزيين :

صنوبر

للصوص الحمراء:

ملعقة سمن كبيرة

ملعقة صغيرة فلفل أحمر

طريقة عمل العجينة :

في وعاء ننخل الطحين ونضع الملح والباكينج باودر، وفي وعاء آخر نضع الماء الساخن والزيت والسمن والسكر ونحرك حتى تذوب المكونات .

نضع السائل فوق الطحين بالتدريج ونقوم بالعجين حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة .

نقوم بتغطية العجينة بكيس نايلون أو منشفة ، ونتركها ترتاح.

ثم نقوم بتحضير الحشو :

في طنجرة صغيرة نشوح البصلة حتى تذبل ونضع اللحمة ونقلب ، ثم نضع الملح والفلفل ونتابع التقليب إلى أن تستوي ،و نتركها تبرد .

نأخذ العجينة ونقوم بفردها باستخدام (الشوبك )،وونقطعها هلى شكل دوائر صغيرة .

نقوم بحشو قطع العجين الدائرية باللحمة ونغلقها على شكل قبعة .

عند الإنتهاء من الحشو نقوم بسلق القبعات كما لو أننا نسلق المعكرونة تماماً.

وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير الصوص:

وفي وعاء صفير نقوم بوضع مقدار كوب من اللبن الزبادي ونصف كوب من الطحينة ،ثم نضع الثوم المهروس ورشة الملح .

نخلط المكونات جيداً حتى يصبح لدينا صوص متماسك .

نقوم بوضع القبعات المسلوقة في طبق التقديم ونضع الصوص البيضاء فوقها .

ثم نقوم بوضع السمن في المقلاة ونشوح الصنوبر ونرفعهم جانبا ثم نضع الفلفل الأحمر ونحرك قليلاً ليصبح اللون الأحمر مختلط مع السمن .

نضع الصوص الأحمر مباشرة ً على الطبق ونزين باللصنوبر، ويقدم .

طريقة عمل المانتي التركية