طريقة عمل المانتي التركية
طبق الماونتي من أشهر الأطباق الشعبية عند الأتراك وهي تشبه الششبرك في بلاد الشام ولكن بطريقة مختلفة . مما يميزها بطريقة تقديمها بالصلصة الحمراء .

المكونات :
للعجينة :
3 كوب طحين
1 كوب ماء
1 ملعقة سمن نباتي
ربع كوب زيت
1 ملعقة باكينج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة سكر
للحشو :
2 بصلة مفرومة
250غ لحمة مفرومة
ملح
فلفل أسود
للصوص:
كوب لبن زبادي
نصف كوب طحينة
5 فص ثوم مهروس
رشة ملح
للتزيين :
صنوبر
للصوص الحمراء:
ملعقة سمن كبيرة
ملعقة صغيرة فلفل أحمر
طريقة عمل العجينة :
في وعاء ننخل الطحين ونضع الملح والباكينج باودر، وفي وعاء آخر نضع الماء الساخن والزيت والسمن والسكر ونحرك حتى تذوب المكونات .
نضع السائل فوق الطحين بالتدريج ونقوم بالعجين حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة .
نقوم بتغطية العجينة بكيس نايلون أو منشفة ، ونتركها ترتاح.
ثم نقوم بتحضير الحشو :
في طنجرة صغيرة نشوح البصلة حتى تذبل ونضع اللحمة ونقلب ، ثم نضع الملح والفلفل ونتابع التقليب إلى أن تستوي ،و نتركها تبرد .
نأخذ العجينة ونقوم بفردها باستخدام (الشوبك )،وونقطعها هلى شكل دوائر صغيرة .
نقوم بحشو قطع العجين الدائرية باللحمة ونغلقها على شكل قبعة .
عند الإنتهاء من الحشو نقوم بسلق القبعات كما لو أننا نسلق المعكرونة تماماً.
وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير الصوص:
وفي وعاء صفير نقوم بوضع مقدار كوب من اللبن الزبادي ونصف كوب من الطحينة ،ثم نضع الثوم المهروس ورشة الملح .
نخلط المكونات جيداً حتى يصبح لدينا صوص متماسك .
نقوم بوضع القبعات المسلوقة في طبق التقديم ونضع الصوص البيضاء فوقها .
ثم نقوم بوضع السمن في المقلاة ونشوح الصنوبر ونرفعهم جانبا ثم نضع الفلفل الأحمر ونحرك قليلاً ليصبح اللون الأحمر مختلط مع السمن .
نضع الصوص الأحمر مباشرة ً على الطبق ونزين باللصنوبر، ويقدم .





