طريقة عمل برياني الدجاج
![]() |
طريقة عمل برياني الدجاج |
المكوّنات:
- دجاج مقطع- 400 غرام
- أرز بسمتي- كوبان
- بصل مقطع الى شرائح- 4
- طماطم مفرومة- 2
- لبن زبادي- كوبان
- زنجبيل مبشور- ملعقتات كبيرتان
- فليفلة مفرومة- 3
- فلفل أحمر حار مطحون- ملعقة صغيرة
- كركم- نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة- ملعقة صغيرة
- حبهان- ملعقة صغيرة
- غارام ماسالا- نصف ملعقة صغيرة
- عصير ليمون حامض- نصف حبة
- زعفران- رشة
- حليب- ملعقتان كبيرتان
- نعناع مفروم- ملعقتان كبيرتان
- سمن- 4 ملاعق كبيرة
- ملح- بحسب الرغبة
- كزبرة مفرومة- ملعقتان كبيرتان
- زيت- ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل:
1-
في وعاء عميق، ضعي اللبن الزبادي، الغارام ماسلا، الملح، الفلفل الأحمر
الحار، الكركم، الكزبرة اليابسة، الزيت وعصير الليمون الحامض. 2- أخلطي
المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس، اضيفي الدجاج ثم قلبي لتتداخل
المكونات.
3- غلفي الوعاء ثم ادخليه الى الثلاجة لحوالى ساعتين على الاقل لتنتقع المكونات.
4- سخني القليل من الزيت في مقلاة على النار، ثم اضيفي البصل وقلبي حتى يتحمر. اتركيه جانباً.
5- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الطماطم، الفليفلة، الزنجبيل، الثوم،
الكزبرة المفرومة، النعناع ونصف كمية البصل المحمر ثم اخلطي المكونات حتى
تتداخل.
6-ذوبي السمن في قدر على النار، اضيفي خليط الدجاج ثم قلبي
حتى يتغير لون المكونات. 7- أضيفي خليط الطماطم ثم غطي القدر واتركي
المكونات لحوالى 30 دقيقة حتى تنضج.
8- زيدي الأرز وما تبقى من البصل
المحمر ثم اغمريه بـ4 أكواب من الماء، غطي القدر من جديد ثم اتركي البرياني
لحوالى 30 دقيقة إضافية حتى ينضج.
9- ذوبي الزعفران في الحليب ثم زيدي المزيج فوق البرياني وقلبي بتأن حتى تتجانس.





