طريقة عمل المعمول السّوري بحشوة التمر

طريقة عمل المعمول السّوري بحشوة التمر

يعد التمر من أكثر الحلويات المشهورة في البلاد العربية ويرتبط المعمول في مناسبات العيد ومن المعروف أن المعمول له أنواع محتلفة من الحشوة مثل : الجوز واللوز،وحشوة جوز الهند ،والفستق الحلبي ،والتمر .
 

طريقة عمل المعمول السّوري بحشوة التمر
طريقة عمل المعمول السّوري بحشوة التمر

وبمناسبة قدوم العيد أعددنا لك هذه الوصفة بحشوة التمر. تابعي معنا الخطوات لتحصلي على أفضل النتائج في المعمول ،لتقدميها لضيوفك.
المكونات :
1ك/غ  من الدّقيق المُخصّص للحلويّات 
1 كوب ونصف سميد ناعم 
2 كوب سمن أو زبدة 
نصف كوب حليب دافئ 
1 ملعقة كبيرة بهار الكعك 
1 ملعقة صغيرة خميرة
3 ملاعق كبيرة سكر 
2 ملعقة صغيرة ماء الورد 
2 ملعقة صغيرة ماء زهر 
حشوة التمر: 
نصف كيلو غرام عجينة التمر 
1 ملعقة كبيرة زيت السمسم 
1 ملعقة كبيرة سمسم 
1 ملعقة صغيرة قرفة 
طريقة التحضير : 
الحشوة: اخلطي مكوّنات كلّ الحشوة مع بَعضها البعض، واتركيها في الثلّاجة حتّى يَحين وقت الاستعمال. 
العجينة :في وعاء كبيرقومي بخلط الطحين مع السميد، وحركي المكونات معاً.قومي بإضافة جميع المُكوّنات الجافّة مع بعضها البعض على خليط الدّقيق باستثناء الخميرة، ثمّ تابعي تحرّكيها جيّداً حتّى تتجانس. أحضري السّمنة أو الزّبدة وسخّنيها على درجة حرارة متوسّطة، ثمّ اسكبيها على خليط الدّقيق، وبواسطة أطراف الأصابع والكفّ افركيه جيّداً حتّى تتغلغل السّمنة في الدّقيق بشكل جيّد. ضعي الدّقيق بعد خلطه بالسّمنة في كيس بلاستيكيّ في مكانٍ دافئ، وغطّيه بشرشف نظيف، ثمّ اتركيه مدّة يومين أو يوم على الأقل. أحضري الحليب السّائل ودفّئيه قليلاً، ثمّ اسكبيه على الخليط، واعجني بواسطة اليد جيّداً حتّى تتكوّن لديك عجينةٌ متماسكةٌ وطريّة لا تلتصق بأطراف الأصابع. أضيفي الخميرة وأعيدي العجن مرّةً أخرى، ثمّ غطّي العجينة واتركيها مدّة أربع ساعات حتّى ترتاح. أحضري القوالب الخاصّة بالمعمول وادهنيها بالقليل من الزّيت. قطّعي العجينة على شكل كرات صغيرة، ثمّ ضعي الحشوة المرغوب بها داخل كرة العجين، وأعيدي إغلاق الكرة مرّةً أخرى، ثمّ ضعيها في القالب وافرديها جيّداً مع الضّغط عليها قليلاً حتّى تأخذ شكل القالب. رصّي المَعمول في الصّينيّة واتركيه ليرتاح مدّة عشر دقائق. سخّني الفرن في هذه الأثناء على درجة حرارة 180 مئوية حتّى تحصلي على كعك مثاليّ، ويُفضّل استخدام الأفران المُخصّصة للتّحمير. بعد الانتهاء من التّحمير ضعي المعمول في وعاء مُحكم الإغلاق، ولفّيه بقطعة قماش نظيفة، وذلك لتمتصّ الرّطوبة ويُحافظ المعمول على طراوته.
 
Facebooktwitterlinkedinrssyoutubeby feather

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *