طريقة عمل البرازق السورية

المقادير
- ½3 كوب طحين أصفر + كمية اضافية للنثر
- 1 كوب سمنة باردة
- ½ كوب سكر
- 3 ملعقة طعام قطر
- 2 كوب سمسم
- 1 كوب ماء + 1 ملعقة طعام
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
طريقة التحضير
- نخلط في وعاء نصف كمية السكر مع 1 كوب ماء و الخميرة الجافة و نصف كمية القطر و نحرك حتى ذوبان السكر.
- في وعاء كبير، نخلط الطحين مع بقية السكر و نصنع حفرة في الوسط، ثم نسكب فيها السمنة ونخلط جيداً.
- نضيف مزيج الماء مع التحريك السريع بدون دعك.
- ننثر بعض الطحين على صينية فرن و نضع العجينة فيها و نغطيها بورق نايلون غذائي و نضعها في البراد لمدة 1 ساعة.
- نخلط السمسم مع ما تبقى من القطر و ملعقة طعام ماء و نحرك جيداً و نضع المزيج على سطح العمل، و نضع الفستق أيضاً على سطح العمل.
- نأخذ مقدار 5 ملاعق طعام من العجينة ثم نبرمها بمساعدة القليل من الطحين بشكل اسطواني و نقطعها الى قطع صغيرة بمقدار ½ ملعقة طعام.
- نغمس قطع العجين بالفستق على الوجه الأول و نغمس الوجه الثاني بالسمسم مع الضغط عليها و تدويرها حتى تصبح دائرية الشكل، ثم ننقل قطع البرازق الى صينية فرن بحيث يكون وجه السمسم نحو الأعلى. نكرر العملية حتى تنتهي العجينة.
- نصع البرازق في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 150 مئوية لمدة 10 دقائق.






