طريقة عمل اليالنجي

طريقة عمل اليالنجي

يالنجي او ورق عنب بزيت
من المقبلات الباردة العريقة المشهورة بسوريا ولبنان

طريقة عمل اليالنجي
طريقة عمل اليالنجي

 

المكونات:
٣ كوب أرز
كوب من الزيت الزيتون
٤ بصلات متوسطة الحجم مفروم ناعم
٨ فصوص ثوم مهروس
٦ حبات بندورة مفروم ناعم جداً
باقة من البقدونس مفرومة ناعمة جداً
١٠ ملاعق كبيرة دبس الرمان


التوابل
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة ملح الليمون
ملعقة كبيرة نعناع ناشف
ملععقة كبيرة قهوة تركية
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة قرفة
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة ممتلئة صلصلة بندورة
ملعقة كبيرة ممتلئة دبس فليفلة

المرقة
6 أكواب ماء ساخنة كبيرة مع ملعقة كبيرة ملح و ملعقة صغيرة ملح ليمون
ملعقة كبيرة صلصة بندورة
٨ ملاعق كبيرة دبس رمان مذوبين جيداّ بالماء


طريقة التحضير :

في مقلاة نضع البصل بالزيت حتى يذبل ،ثم نضع الثوم ونشوحه قليلاً ،ثم نضع البندورة وصلصلة البندورة ودبس الفليفة ونتابع التشويح.

وبعدها نضع جميع التوابل المذكورة ثم  نضع الرز ونطهي الرز نصف استواء لكل كوب رز نضع كوب ونصف ماء ونطهي الرز ونتركه ليبرد ،ونبدأ لف اليالنجي بالرز.
نصف بالقدر شرائح البطاطا لمنع التصاق اليالنجي بالقدر ونصفه بشكل مرتب وبالتساوي ونظغطهم جيداً، لنخرجه بشكل بشكل قالب

ونضع فوقه مثقل او طبق ثقيل وفوقه قدر يحتوي على الماء  ونسكب المرق ونتركته ليغلي بعدها نخفف النار تحته ونتركته لمدة ساعتين ليتم الإستواء .

ثم نطفئ النار ونترك المرقة فوقه ليبرد تماماً ونضعه في الثلاجة لمدة يوم كامل حتى يشرب اليالنجي الحمض .

نقلبه على طبق التقديم

ملاحظة :
تركنا اليالنجي لليوم الثاني محفوظ بمرقته حتى لايتغير لونه وينشف ويصبح لونه أسود
يجب أن نتأكد من ورق العنب غير مالح مالح ،يجب غسله جيداً من الملح حتى لا يكون اليالنجي مالح
ممكن استعمال نفس الطريقة لليالنجي بالملفوف او السلق

Facebooktwittergoogle_pluslinkedinrssyoutubeby feather

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *