طريقة عمل المقلوبة

طريقة عمل المقلوبة

 أكلة أردنية وفلسطينية مشهورة وهي معروفة ايضا في تركيا وهي عبارة عن أرز مع خضار مقلية، قد تكون باذنجان أو بطاطا ، وقد يستخدم مزيج من هذه الخضراوات، ويوضع معها اللحم كاللحم الضأن أوالدجاج. وتقدم المقلوبة عادةً مع اللبن أو السلطة

المقلوبة

المعلومات الغذائية عن مقلوبة الباذنجان

تحتوي وجبة المقلوبة (350غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:

• السعرات الحرارية: 640
• الدهون: 29
• الدهون المشبعة: 11
• الكوليسترول: 108
• الكاربوهيدرات: 55
• البروتينات: 39

مع العلم أن هذه الوصفة تحتوي على اللوز والصنوبر المحمّر

المكونات :

• 1/2 كيلو لحم مفروم
• 2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح
• 1 كوب أرز
• 2 حبة بندورة مقطعة إلى دوائر
• 1 ملعقة ملح صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 2 كوب مرق اللحم
• زيت نباتي لقلي البيذنجان 
• لوز + صنوبر  للتزيين

طريقة التحضير:

• يقلى اللحم جيدا ونضع عليه الملح والبهار حتى ينضج وفيء مقلاة ثانية نقلي الباذنجان حتى تحمر وفي قدر نضع قطع البندورة المقطعة دوائر ثم نضع اللحم ثم الباذنجان والأرز المنقوع مدة ربع ساعة
• ثم يضاف مرق اللحم ويوضع طبق على سطح الأرز لمنع قلب الطبقات ويطهى على نار هادئة لمدة ربع ساعة
• ثم نحضر طبق التقديم ويجب أن يكون مدور وواسع ونقلب القدر لنحصل على الشكل المطلوب
• ثم نزين سطح المقلوبة باللوز والصنوبر